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特殊医学用途全营养乳液稳态化技术
发布时间:2020-12-10 16:18

特殊医学用途配方食品(FSMP)是临床医生对一些慢性病和重病患者实施营养干预的重要手段。全营养乳液以其营养素全面,服用方便成为特殊医学用途食品中一种主要的形式。全营养乳液是一个营养成分复杂且蛋白质、脂肪、矿物质、维生素含量高的缓冲体系。本技术在满足特医法规要求基础上,通过热稳定性原料的筛选,并对全营养乳液矿物质盐进行优化,提高液体产品稳定性,降低褐变及不良风味的产生。同时本技术针对全营养乳液物料特点,与国内设备制造企业联合设计全营养乳液真空配料系统、超高温灭菌联合无菌灌装系统,降低物料热敏性或易氧化物料的损失,减少氧气接触;通过超高温灭菌、无菌灌装生产的全营养乳液样品,货架期可达一年;高温加速试验40度保存10天后,液体状态仍然保持稳定、均匀,略微有脂肪上浮。货架期内营养素全营养乳液粒子特性变化主要在货架期前60天发生。货架期第105天以后,全营养乳液粒子特性基本维持不变。整个考察期内,全营养乳液状态均一,微有脂肪上浮,状态稳定性较好。本项目技术适合在国内中小型具有饮料生产线或是自建中小型生产线的厂家推广使用。






联系单位:北京市营养源研究所  

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